خاص «بنك الطعام» و«المليار وجبة».. مبادرات لـ«سد بطون ملايين الجوعى» حول العالم

تطبيق "تكية" يحصد جوائز عالمية وسينطلق قريباً في دبي

مؤسسة "تكية": أنقذنا 40 ألف وجبة مصيرها القمامة

د. معز الشهدي: ثلث ما يُهدر يقضي على الجوع في العالم

الشهدي: تطبيق خطة «بنك الطعام» في 111 دولة

الشهدي: شبكة بنوك الطعام الإقليمية ساهمت في سَن قوانين دولية لمنع الهدر ونسعى لـ تطبيقها عربيا

الشيف منال العالم: إعادة تدوير الطعام أحد حلول وقف الهدر

هدر الطعام أحد العادات السيئة التي يواجهها العالم العربي، خاصة أننا في عام 2022، وآلاف من البشر يموتون جوعاً بسبب ما يُسمى بـ المناطق الأقل حظاً من الناحية الاقتصادية، أو ظروف الحروب التي خلفت ورائها آلاف اللاجئين والمشردين.

والمفاجأة أن هدر الطعام يؤثر على اقتصاد دول سواء عربية أو عالمية، بسبب استغلال أهم السلع الغذائية استغلالا سيئا، يَتخلف منها أكثر من 35% في سلة القمامة، وبالمقابل يعاني 820 مليون شخص من الجوع بسبب هذا الهدر، (خاصة أنها ليست خسارة غذائية فقط، بل هدر مياه وطاقة وساعات عمل ونقل وتخزين و غيرها.

لذلك أجرى موقع «سفن إي نيوز» تحقيقا مُفصلا عن أهم المؤسسات للحد من هدر الطعام، مثل شبكة بنوك الطعام الإقليمية التي بدأت من مصر، وانطلقت بنهاية عام 2005، بفكر توعوي كنموذج رائد احتذت به العديد من دول العالم، حتى أصبح متبعا في 111 دولة من أصل 192 دولة في العالم، لتنفيذ المشروع وتوزيع 58 مليون وجبة شهرياً لمساعدة المحتاجين عالمياً، فضلاً عن مبادرة الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم وتحقيق حلم المليار وجبة.

هدر الطعام يهدد الكوكب والبيئة

يقول الدكتور معز الشهدي، رئيس شبكة بنوك الطعام الإقليمية: «هدر الطعام كارثة عالمية تهدد كوكب الأرض، هي ثقافة عالمية وليست عربية فقط ويجب محاربتها والتصدي لها بحملات توعية وسن قوانين تدعمها، ولكن دعونا نعطى مصر حقها فهي رائدة هذا المجال لتنفيذ مشروع الحد من الهدر».

دكتور معز الشهدى

وأضاف الشهدي -في تصريحات إلى «سفن إي نيوز»-: «منذ انطلاق فكرة بنك الطعام المصري، بنهاية عام 2005، لنشر الوعي وثقافة (تناول ما يكفيك ولا تهدر الطعام)، بفضل الله وصلنا بمحاضراتنا التوعوية لـ111 دولة تدعم وتنفذ نموذج بنك الطعام المصري».

كراتين بنك الطعام

وتابع: «دعونا نتحدث بلغة الأرقام.. في عام 2011، دُعيت إلى مؤتمر في لبنان بعنوان (توفير الأمن الغذائي في العالم العربي)، وكانت أغلب المداخلات والنقاشات تؤيد فكرة زيادة الانتاج، وبما أن بنك الطعام المصري له رأي وتجربة مختلفة فطرحنا خلال المؤتمر الدليل التشغيلي عن (كيفية التعامل مع فائض الطعام الذي لم يمس بطريقة علمية لجعله صالح للاستخدام)، وجرت عرض الفكرة في المؤتمر».

هدر الطعام

وواصل: «على هذا الأساس قرر البنك الدولي عمل دراسات علمية لحصر نسب الهدر من الطعام فكانت النتيجة صادمة ونسبها عام 2011 كالآتي: ما يهدر من الحبوب 43% من الإنتاج و59% من المأكولات البحرية بمختلف أنواعها 64% من الخضروات والفاكهة، 25% من اللحوم البيضاء والحمراء و21% من منتجات الألبان».

وأوضح أنه «مع الأخذ في اعتبارنا كما ذكرنا أن الهدر ليس فقط طعام، بمعنى أن مرحلة إنتاج الطعام مرت بمراحل عديدة لإنتاجه، وعلى هذا جرى إهدار ساعات عمل، طاقة جرى استخدامها سواء في الإنتاج أو النقل أو التخزين، فضلاً عن المجهود البشري والسلع الغذائية».

هدر الطعام

وشدد الشهدي على أن «الهدر يضر البيئة ويمس الاقتصاد لو أخذنا متوسط أهم العناصر الغذائية للتغذية السلمية الخمسة، سنجدها تمثل 42% من الهدر فبمقارنتها بنسبة الجوع في العالم في نفس العام، هي 12%، فكانت الرسالة ببساطة أنه إذا وُجهت الاستثمارات التي تدعم زيادة الإنتاج، للبنية التحتيه التي تحافظ على عدم الهدر، سينتهي الجوع.. (ثلث ما يُهدر يقضي على الجوع في العالم).

الاستغلال الذكي لبقايا فنادق الخمس نجوم

وعن ثقافة إهدار أطنان من الطعام في سلات القمامة بأكبر الفنادق الخمس نجوم وغيرها، نتيجة لسلوكيات بعض الأشخاص، بملء أطباق الطعام أكثر من الاحتياج الطبيعي من «البوفيهات المفتوحة»، لينتهي به المطاف لسلة المهملات، أشار الشهدي إلى أن «هذا حقيقي ولكن التفرقة بين أمرين، الطعام الذي لم يُمس وفضلات الأطباق».

الأوبن بوفيه

ونوه بأن «الأول يجري تعبئته طبقاً لقوانين السلامة الغذائية وتوزيعه على دور الأيتام، المسنين وجمعيات خيرية والمتبقي يجري توزيعه أيضاً علي المشردين في الشوارع».

واستكمل: «الحمد لله جرى الاتفاق مع أكبر الفنادق وإقناع وزارات السياحة وغرف الفنادق في العديد من الدول، بتطبيق هذا الدليل التشغيلي وتصغير حجم الأطباق في«الأوبن بوفيه»، من 32 سم إلى 27 سم، بمعنى توفير 5 سم لإنقاذ وجبات مهدرة وكانت النتيجة كالآتي: وفرنا 25% إضافية من عدد الوجبات التي جرى إنقاذها، بالإضافة إلى تقليل وزن الأكل الذي كان يٌلقي في سلة القمامة بنسبة 30%».

ومن ناحية أخرى ذكر الشهدي: «أطلقنا مبادرات توعوية لعدم الإهدار على كافة المستويات، أما بالنسبة إلى فضلات الأطباق، قامت شبكة بنوك الطعام و بنك الطعام المصري، بدراسة علمية لتحويل فضلات الطعام من الأطباق إلى أعلاف وأسمدة لتربية الحيوانات و الطيور والأسماك وتغذيتهم لإعادة تدوير بقايا الطعام».

واستطرد: «جرى الاستعانة بشبكة بنوك الطعام الاقليمية فى لجان وضع و مناقشة قوانين عدم الهدر بالعديد من الدول، مثل فرنسا وإيطاليا والمكسيك، ووضع مسودة القانون لمصر و الدول العربية» وذلك بعد المحاضرات التي قدمناها ونجوب بها دول العالم لنشر الفكرة، وبالفعل شاركنا في لجان لوضع قوانين عدم الهدرفي العديد من الدول، مثل فرنسا وكان قانون خاص بالسوبر ماركتس أو(أسواق البقالة) فقط».

 واسترسل: «في إيطاليا جرى إضافة الفنادق والمطاعم، أما عن مشاركتنا في قانون دولة المكسيك فكانت مميزة، حيث جرى تدشين قانون عدم الهدر بشكل عام عن الطعام والأدوية والإلكترونيات والملابس والأثاث، وجرى تحديد غرامات حين المخالفة ومزايا عند التطبيق والالتزام».

واستتبع: «هدر كميات من الأطعمة أيضاً يخرج من المنازل ولكن هذه مرحلة مقبلة، يجري تجهيزها باطلاق مبادرات للتوعية ونصائح لإعادة تدوير الأطعمة (البائتة)، والترشيد في استهلاك مواد غذائية، تصل لانتهاء صلاحيتها وغيرها، بينما المطاعم الكبرى والفنادق لدينا نظام ودليل تشغيل وتعاون كامل معها للمساعدة فى التنفيذ وتطبيق بروتوكول عدم الهدر».

مبادرة الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم لتحقيق حلم «المليار وجبة»

الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي

ولفت الشهدي إلى أن إطلاق مبادرة الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس دولة الإمارات العربية المتحدة، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي ووزير الدفاع، لتحقيق حلم «المليار وجبة»، تعتبر في دورتها الثالثة أونسختها الثالثة، بدأت بـ10 ملايين وجبة، ثم 100 مليون وجبة.

مبادرة المليار وجبة

واختتم بأنه في عام2022، «الحمد لله جرى إطلاق مبادرة المليار وجبة، في 50 دولة حول العالم، ونتمنى التوفيق للجميع والتكاتف للقضاء على الجوع في العالم أجمع».

طبيبة تبتكر تطبيقا لمنع هدر الطعام واعادة توزيعه

منة شاهين صيدلانية احترفت العمل المجتمعي للحفاظ علي البيئة ونشر الوعي بين الناس ومؤسسة تطبيق «تكية» كشفت عن بداية انطلاق التطبيق للقضاء على الجوع والحد من هدر الطعام. 

منة شاهين مؤسسة تطبيق تكية للحد هدر الطعام

وقالت منة شاهين -في تصريحات إلى «سفن إي نيوز»-: ليس بالضرورة تخصص الشخص للعمل المجتمعي، بالفعل أنا طبيبة ولكني احترفت العمل الإداري لأكثر من 10 سنوات، دشنت جروب شهير اسمه (She Travel) عام 2015 للبنات فقط، الهدف منه تشجيع الفتيات على السفر لتكون أجمل نسخة من نفسها، من وجهة نظري كل شخص في هذه الحياة له دور إيجابي تجاه الإنسانية، يجب اكتشافه والسعي في تطويره ومن ثم تحقيق أهدافه».

وعن بداية فكرة تطبيق «تكية» وكيف نشأت، قالت: «بدأت في مبادرات خيرية ونزلت مع الروتاري لتوزيع الوجبات علي المحتاجين فاكتشفت أن نسبتهم كبيرة جداً، مقارنة بطاولات تمتلئ بالطعام الفاخر، الذي لم يمس ويكون مصيره سلة القمامة لذلك عكفت أنا وزوجي بما يحمل من خبرة إدارية في شركات عالمية لأكثر من عشرين عاما على عمل العديد من الأبحاث وجمع الدرسات العلمية، لإنشاء منصة إلكترونية هادفة للربح وخيرية في نفس الوقت، بمعني أننا نكون وسيطا بين الفنادق والمطاعم الكبري وبين المحتاجين، بشكل يخضع لكافة قواعد السلامة الغذائية».

وواصلت: «من المؤسف أن نتيجة دراسة بحثية تقول إن ثلث ما يلقى في سلة المخلفات من طعام صالح للتناول يسد جوع ملايين البشر، فضلاً عن التلوث البيئي لكوكب اللأرض الذي تسببه تلك المخلفات بعد تحلله الكيميائي ووجدنا أن الأكل المهدر يقع في المرتبة الثالثة بعد الصين وأمريكا».

وأوضحت أن فريق عمل «تكية» يتكون من 15 فردا، وتقوم الفكرة على المستخدم الذي يوفر ماله عن طريق قاعدة إدارية تُسمى (الفوز الثلاثي)، وهي أن يستفيد المستهلك والجمعيات الخيرية والممول له ربح، والثلاثة يساهمون في الحفاظ على البيئة والحد من الهدر، ونساعد أكثر من 75 جمعية خيرية، ونقدم لها الطعام بالمجان، كما أنه لدينا 100 مورد طعام لديهم عشرات فروع، ويستفيد من التطبيق أكثر من 20 ألف مستفيد، والحمد لله ساعدنا في الحد من الهدر بمقدار 40 ألف وجبة في عام 2021».

«تكية» صائد للجوائز الإقليمية والعالمية

منة شاهية خلال تكريمها

أما عن طريقة وآلية عمل التطبيق نوهت منة شاهين بأن التطبيق كأي تطبيق إلكتروني يجري تحميله على الهاتف، يحتوي على قسم بيع بأسعار زهيدة جداً، بتقديم وجبة فيها جميع العناصر الغذائية بشكل لطيف وصحي خاضع للرقابة الصحية وبنوصلها للمستهلك، أو يختار أن يشتريها ويتبرع بها لدور الرعاية والمحتاجين، وجزء منه بالمجان وموجه إلى الجمعيات الخيرية، ويحتوي التطبيق على خريطة للبحث عن أقرب مكان للحصول على الوجبات».

وأشارت إلى أنه «لا نتعامل سوى مع الفنادق والمطاعم الكبري للتحري من سلامة الغذاء الذي لم يمس، لأمانة توصيل الوجبات من دون تفشي أي مرض، ولا نتعامل مع مخلفات البيوت من بقايا الطعام، ولكن نقدم لهم كل الوعي بنشر ثقافة الحد من الاستهلاك المبالغ فيه، وطهي كميات لا تناسب الأفراد، وبالتالي ينتهي إلى سلة القمامة».

وتابعت أننا «نتواصل كاستشاريين دوليين للمشاركة في دعم فكرة عدم الهدر وإنشاء قوانيين تساعد على ذلك، والحمد لله، فوزنا بجوائز كثيرة إقليمية ودولية أحدثها جائزة دبي، جائزة على مستوى الشرق الأوسط، من أفضل التطبيقات، لأفضل عام 2021، جائزة (Women In Tech) على مستوى إفريقيا، كما جرى اختياري عام 2019 من أكثر الشخصيات المؤثرة في مصر، ووصلنا إلى النهائيات في الجوائز المصرية لأفضل مشروع انساني يخدم المجتمع، وآخر جائزة حصلنا على المركز الأول من (Startup Egypt Forum)  وقابلنا الأمير تشارلز في بريطانيا، وقدم لنا كل التحية والدعم المعنوي للتطبيق لاستكمال مشوار التنموي، والتطبيق حالياً على نطاق مصر وقريباً سيكون في دبي».

نصائح للحد من هدر الطعام وإعادة تدويره

تشارك الشيف منال العالم، سفيرة النوايا الحسنة للأمم المتحدة للبرنامج الغذائي العالمي في الأردن، بدعم مبادرة «وقف الهدر» عن طريق التوعية وإعادة تدوير بقايا الطعام لمنتجات صالحة للاستخدام مرة أخرى مثل «الحليب المتخثر» بتحويله إلى زبدة أو قشدة أو جبنة بيضاء مملحة، وغيرها من الوصفات التي تقدمها عبر صفحتها الرسمية بموقع «فيسبوك».

ونوهت بالمسؤولية المجتمعية، لمنع هدر الطعام في المنزل أو التسوق، قائلة: «سلوك يجب تعديله بممارسات بسيطة نحقق نتائج مبهرة، حيث أثبت البرنامج الغذائي العالمي في أحدث دراسة، أنه يعاني نحو 33 مليون شخص، من نقص التغذية والجوع في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا أغلبهم في العراق، السودان، اليمن وسوريا، ويجب علينا المساهمة في الحد من هدر ربات البيوت، للطعام والتسوق».

واتفقت معها الإعلامية المصرية وخبيرة التغذية هويدا أبو هيف، حيث إنها تشارك رواد مواقع التواصل الاجتماعي من متابعيها عبر «انستجرام» و«فيسبوك» نصائح ووصفات صحية لتدوير الأطعمة مع إرشادات عن التسوق السليم والكميات المناسبة للحد من الهدر. 

واستعانت بدراسة مفادها الآتي: «ثلث الخبز المستخدم ينتهي للقمامة 4 من كل 12 حبة طماطم تفسد في الثلاجة، كل شخص يلقي 50 كيلو من الطعام المهدر في القمامة».

وعن حلها لأمة الخبز البائت قالت: «عند شراء الخبز يُقطّع لأجزاء حسب الاحتياج، ويخزن في الفريزر، ثم تستخدمي المناسب فقط، وترجعي المتبقي للثلاجة، أو تقطيعه مربعات وتحميصه ثم تناوله مع السلطة، أما الطماطم فيمكنك تخزينها في صورة صلصة خالية من المواد الحافظة، كما أكدت على ضرورة نشر ثقافة تناول ما يكفي سعة معدتك فقط، لأن المتبقي في سبيله إلى سلة القمامة».