وجبات المدارس في ويلز.. صراصير وديدان

يخطط الباحثون البريطانيون؛ لتقديم وجبات مكونة من الحشرات مثل الصراصير المنزلية والديدان إلى أطفال تتراوح أعمارهم بين 5 و 11 عاماً من أربع مدارس ابتدائية في مقاطعة ويلز البريطانية.

ويعتزم الباحثون أيضاً تقديم "بولونيز" مصنوع من الحشرات والبروتينات النباتية، في محاولة لتشجيعهم وآبائهم على الابتعاد عن اللحوم.

وذكرت صحيفة ديلي ميل، أن المشروع، الذي يقوده أكاديميون من جامعة كارديف وجامعة غرب إنجلترا يستهدف عمل مسح لأطفال المدارس الابتدائية؛ لمعرفة مواقفهم تجاه القضايا البيئية وكيفية ترجمتها إلى وجهات نظر حول الطعام الذي يأكلونه.

من هذا المنطلق، يرغب العلماء في إيجاد أفضل طريقة لتثقيف جيل الشباب وأسرهم حول الفوائد البيئية والغذائية للحشرات الصالحة للأكل، وبالتالي خفض الاستهلاك العالمي للحوم.

وجبات صراصير وديدان

وفي إطار البحث، الذي بدأ الأسبوع الماضي، يأمل الباحثون في تقديم منتجات غذائية تحتوي على الصراصير وديدان الوجبة لتجربتها، واستكشاف مفاهيم الشباب حول البروتينات البديلة.وجبات مكونة من الحشرات

ويتضمن ذلك تقديم منتج يسمى VEXo والذي يجمع بين البروتينات القائمة على الحشرات والبروتينات النباتية وهو مصمم ليبدو مثل اللحم المفروم "التقليدي"، سيتم تحضيره بأسلوب البولونيز.

وسيتذوق الأطفال أيضاً مجموعة من المنتجات النباتية المتوفرة بالفعل على نطاق واسع على أرفف السوبر ماركت في المملكة المتحدة - مثل بدائل اللحوم القائمة على البازلاء والصويا.وجبات مكونة من الحشرات

ويقيس فريق البحث أيضا آراء المعلمين حول أفضل السبل لطرح الموضوع مع تلاميذهم، وإنشاء موارد للدروس حول التأثير البيئي للغذاء.

نظام نباتي

ووفقاً لمؤسسة يو كي فايندر، يتبع أكثر من سبعة ملايين بالغ في المملكة المتحدة حاليا نظاما غذائيا خالٍ من اللحوم، ويعتزم 8.8 مليون آخرين التحول إلى نظام غذائي نباتي بنهاية العام الجاري.

حشرات في السوبر ماركت

على الرغم من أنه ليس شائعاً في بريطانيا، إلا أن استهلاك الحشرات كغذاء يمارسه ملياري شخص على مستوى العالم، لا سيما في آسيا وأمريكا اللاتينية وأفريقيا.وجبات مكونة من الحشرات

وتباع الحشرات الصالحة للأكل بشكل متزايد في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، وتقوم وكالة معايير الغذاء (FSA) حاليا بتقييم الصراصير المنزلية للاستهلاك البشري، مع احتمال تقديم ديدان الوجبة قريبًا.

ومن المتوقع أن تسمح هيئة الرقابة المالية البريطانية بتداول الحشرات الصالحة للأكل في محلات السوبر ماركت وتجار التجزئة مؤقتًا في يونيو، مع توفير الموافقة الكاملة في العام المقبل.

الحفاظ على البيئة

وتشير الأبحاث إلى أنه إذا تم تربية الحشرات تجاريًا، فإن الانبعاثات واستخدام المياه تكون أقل لكل قدم مربع من استخدام الأرض المطلوب للماشية.وجبات مكونة من الحشرات

في دراسة أجريت عام 2010، وجد علماء من جامعة Wageningen في هولندا أن رطلًا من بروتين الديدان له أثر غازات الاحتباس الحراري بنسبة 1٪ مثل رطل لحم البقر.

وغالباً ما تحتوي الحشرات الصالحة للأكل على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.

لماذا يجب أن نأكل الحشرات؟

هناك حوالي 2000 حشرة صالحة للأكل في جميع أنحاء العالم، كثير منها غني بالبروتين، مثل يرقات ذبابة الجندي الأسود، والديدان، والصراصير، والجراد.

ويعتقد أن هذه الحشرات تقدم بديلاً أكثر استدامة للبروتينات التقليدية الموجودة في اللحوم وفول الصويا.وجبات مكونة من الحشرات

الأمل هو أنه من خلال التحول نحو البروتينات القائمة على الحشرات، يمكن أن يساعد ذلك في تقليل 64 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون المنبعثة كل عام من إنتاج واستهلاك المنتجات القائمة على اللحوم.

تقول بعض الشركات إن مزارع الحشرات لديها لا تولد سوى أربعة في المائة من الانبعاثات الحالية التي تطلقها كل عام المزارع التي ترعى الأبقار والخنازير والدجاج.